杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向湖州吴兴区、南浔区、德清、长兴、安吉等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
覆盆子玫瑰公主挞
配料
杰诺瓦士海绵蛋糕
全蛋2个
细砂糖75g
无盐黄油30g
中筋面粉60g
发酵粉1/4茶匙
水60ml
细砂糖2汤匙
玫瑰香精适量
蛋奶冻
全脂牛奶150ml
细砂糖45g
蛋黄2个
玉米粉2茶匙
玫瑰香精1/4茶匙
覆盆子酱75g
鲜奶油200ml
杏仁蛋白糖300g
做法
1.烤箱预热至160℃。
2.全蛋和糖打发，倒入中筋面粉搅拌均匀，再加入无盐黄油搅拌均匀。
3.取一个9×13英寸的烤盘，铺上烘焙纸，倒入面糊，烘焙15-18分钟。取出，放置在冷却架上冷却。
4.将水、细砂糖和玫瑰香精加热至煮沸，关火搅拌均匀后，静置冷却。
5.蛋黄、细砂糖和玉米粉搅拌均匀，牛奶加热后倒入进去搅拌均匀。加热并不停搅拌，防止糊锅。煮沸后，滴几滴玫瑰香精搅拌均匀，静置冷却。
6.切出12片圆蛋糕，然后每3片圆蛋糕用糖浆粘黏在一起成一个挞，抹上覆盆子酱和鲜奶油。中间挖空，用来充填蛋奶冻内馅。
7.将剩下的蛋奶冻和鲜奶油打发，盖在挞上。杏仁蛋白糖擀平后，将挞包裹住，剪去边角多余的部分。
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