杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向温州鹿城区龙湾区瓯海区洞头区瑞安乐清永嘉平阳苍南文成泰顺等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
烘焙原料：
蛋中型8个（大型的话7个）砂糖300g蜂蜜大匙4
热水（或温MILK）50cc上面两种混和溶解放置一旁。
高筋面粉200g烤盘纸的模型（约20＊20cm）橡皮刮刀
直径约23cm的碗盆（BOWL）手提打蛋器
烘焙过程：
1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
3手提打蛋器改中速、高筋面粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4停止手提打蛋器、用先端提起面糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。
5将面糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切面糊似的纵、横切几次、如果有泡泡出现的话、轻轻的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
6模型放置于烤箱的天板上、放入烤箱的中段。大约烤1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入烤箱、这大概重复两次程度。之后烤8～10分钟、至表面有点焦色。
7这时把天板移动到下段、烤箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。
8表面均等的烤成浓茶色之后取出。
9立刻将新闻纸的模型取走、放置于烤网上、剥下侧面的吕箔纸。
1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
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