杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向金华婺城区、金东区、兰溪市、义乌、东阳、永康、武义、浦江、磐安等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
北欧圣诞椒盐卷饼
3个量
配料
椒盐卷饼
全脂奶(微温)100毫升
新鲜酵母50克(干酵母11/2汤匙)
全蛋(稍微打发)3个
细砂糖100克
盐1/2茶匙
黄油350克
面粉550克
馅料
杏仁(切碎)150克
细砂糖200克
黄油250克
玫瑰果果酱(糖渍苹果，见下文)300克
全蛋(稍微打发)1个
杏仁片50克
糖渍苹果
香草荚1个
苹果(去皮，去心，切碎)2个
细砂糖100克
糖渍苹果的做法
将香草荚撕开用到刮出香草籽。平底锅中放入苹果、细砂糖和香草籽，加热至沸腾后，转低火继续加热20分钟，期间将苹果酱搅拌成糊状，静置，冷却。
做法
椒盐卷饼
1.将牛奶倒入搅拌盘，再加入酵母，搅拌至溶解后，倒入全蛋、细砂糖和盐，封口，静置30分钟。
2.黄油切块，用手将黄油与面粉摩擦在一起。
3.30分钟后，将2倒入1，在工作台上将面糊揉成顺滑的面团。
4.将面团放在盘里，封口，温室醒发1小时。
馅料
5.将杏仁碎、细砂糖和黄油搅拌成膏状，备用。
6.回到面团上，在撒有面粉的工作台上将面团擀成长方形，将它交叉折成三段，像一封信一样，翻转过来，再重复一次。
7.将面团分成三份，将每一份擀成长方形。
8.将馅料也分成三份，均匀抹在三个长方形面团中间。
9.在馅料上图上玫瑰果果酱或者糖渍苹果，将较短的一端盖在馅料上，然后是较长的一端，那么那么大约就有1厘米重叠的地方。
10.烤盘铺上羊皮纸，面团放在纸上，用抹布盖住，再次醒发30分钟。
11.烤炉预热至220℃，面团刷蛋液，撒上杏仁片。
12.烘焙15-20分钟，如果面团变黑，可降低烤炉温度，冷却，即可。
