【课程简介】
成都《全能调酒班》课程表
| 第 1周：英式调酒基础、一瓶基础 | |||||
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 | 调酒历史与发展 | 礼节、礼貌重要性 | 酒吧种类 | 鸡尾酒起源与发展 | 兑和法制作训练 |
| 职业素质要求 | 服务中常见礼节 | 酒吧结构与设置 | 鸡尾酒结构与类型 | 调和法制作训练 | |
| 专业素质要求 | 礼节、礼貌规范 | 吧台设备与器具 | 鸡尾酒调制要求与原理 | 摇和法制作训练 | |
| 岗位职责与内容 | 站姿与托盘训练 | 设备与器具操作规范 | 酒水服务 | 搅和法制作训练 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 |
| 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | |
| 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | |
| 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | 一瓶基础动作 | |
| 第2周：基酒知识、一瓶套路 | |||||
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 | 饮料的分类 | 酒吧的分类 | 威士忌起源与发展 | 金酒起源与发展 | 伏特加起源与发展 |
| 软饮料知识 | 吧台设备的分类 | 威士忌生产工艺/饮用与服务 | 金酒的生产工艺/饮用与服务 | 伏特加生产工艺/饮用/服务 | |
| 酒的定义与分类 | 调酒器皿的分类 | 威士忌酒鸡尾酒制作讲解 | 金酒鸡尾酒制作讲解 | 伏特加鸡尾酒制作讲解 | |
| 啤酒知识 | 杯具的使用 | 威士忌酒鸡尾酒制作 | 金酒鸡尾酒制作 | 伏特加鸡尾酒制作 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 |
| 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | |
| 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | |
| 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | 一瓶套路动作 | |
| 第3周：鸡尾酒制作、一瓶一听分解 | |||||
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 | 白兰地起源与发展 | 朗姆起源与发展 | 特其拉起源与发展 | 利口酒起源与发展 | 各类鸡尾酒调制练习 |
| 白兰地生产工艺/饮用/服务 | 朗姆生产工艺/饮用/服务 | 特其拉生产工艺/饮用/服务 | 利口酒生产工艺 | 各类鸡尾酒调制练习 | |
| 白兰地鸡尾酒制作讲解 | 朗姆酒鸡尾酒制作讲解 | 特基拉酒鸡尾酒制作讲解 | 利口酒种类与特点 | 鸡尾酒调制考核 | |
| 白兰地鸡尾酒制作 | 朗姆酒鸡尾酒制作 | 特基拉酒鸡尾酒制作 | 利口酒的饮用与服务 | 鸡尾酒调制考核 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 |
| 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | |
| 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | |
| 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听分解动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | 一瓶一听套路动作 | |
| 第4周：水果拼盘、一瓶一听套路 | |||||
| 时间 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 | 苹果雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 |
| 苹果雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 | |
| 橙子雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 | |
| 橙子雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 西瓜雕切与拼盘 | 水果拼盘制作复习 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 |
| 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | |
| 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | |
| 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | 一瓶一听套路 | |
| 第5-24周：花式套路练习 | ||||
| 第5周 | 第6周 | 第7周 | 第8周 | 第9周 |
| 一瓶一厅第二套套路练习 | 一瓶一厅第二套套路练习 | 一瓶一厅第三套套路练习 | 一瓶一厅第三套套路练习 | 一瓶一厅第四套动作 |
| 第 10周 | 第 11周 | 第 12周 | 第 13周 | 第 14周 |
| 一瓶一厅第四套动作 | 一瓶一听自由组合套路分解 | 一瓶一听自由组合套路分解 | 二瓶分解动作 | 二瓶高级动作 |
| 第 15周 | 第 16周 | 第 17周 | 第 18周 | 第 19周 |
| 火瓶练习 | 三瓶基本动作 | 一瓶一听高级动作 | 三瓶动作练习 | 三瓶火瓶练习 |
| 第 20周 | 第 21周 | 第 22周 | 第 23周 | 第 24周 |
| 三瓶高级动作练习 | 二瓶一厅动作 | 四瓶练习 | 切酒/商业演出套路 | 商业演出套路排练 |
