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淮北西点培训哪家强

2017-06-19 阅读:77 来源:杭州酷德蛋糕烘焙西点培训学校
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摩拿条

原料:

皮:

高粉500g

低粉500g

红糖200g

金澳司焦香奶油300g

水400g

盐2g

酥:

低粉800g

红糖150g

金澳司焦香奶油650g

熟白芝麻260g

制作方法:

1.皮:将皮部分慢速搅拌均匀,快速搅拌至9成面筋,压成长方块放冰箱冷冻约1小时。

2.酥:白芝麻先烤熟冷却,焦香奶油和红糖拌至稍发,加入低粉拌匀、再加入熟白芝麻拌匀、拌匀后放冰箱冷藏半小时。

3.把冷冻好的皮和酥擀平、然后皮包酥三折两次、折完压好后放冰箱冷冻40分钟后再三折一次、压好放入冰箱冷冻40分钟。

4.拿出擀成3-4毫米厚、再切成长9cm、宽2cm的长条摆盘。

5.烤后冷却、按要求包装。

提示:

烘烤温度:180/150℃

烘烤时间:30分钟

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