杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向湖州吴兴区、南浔区、德清、长兴、安吉等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
全麦面包的配方和制作
烘焙原料：
高粉200克、全麦面粉100克、干酵母1小勺、糖4小勺、盐1小勺、温水180克、黄油15克
烘焙做法：
1、酵母溶于温水，除黄油以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团。
2、将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可
3、发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟
4、松弛好的面团取出，给捏捏圆，放到烤盘上，用手轻轻压扁，然后进行二次发酵，至原来2-2.5倍大左右即可
5、二次发酵完成，面团取出，用锋利的刀，在面包顶部交叉划四刀，在面团上撒一层薄薄的全麦面粉
6、烤箱预热200度，烤箱中层，22分钟左右。
小贴士：
1、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成。
2、可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱。
3、面团放烤箱中上层，下层放一盘开水，关上烤箱门。
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