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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向金华婺城区、金东区、兰溪市、义乌、东阳、永康、武义、浦江、磐安等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx

【烘焙原料】

高筋粉750克、低筋粉250克、酵母15克、欧美佳面包改良剂10克、好百利烘焙食品专用奶味粉40

克、蔗糖80克、牛奶100克、水350克、全蛋100克、食盐5克、无水酥油120克、

辅料

无水酥油220克、好百利乳脂乳酪粉110

【烘焙做法】

1、将高筋粉、低筋粉、酵母、欧美佳面包改良剂、好百利烘焙食品专用奶味粉、蔗糖倒入和面机内搅拌均匀，加入牛奶、水、全蛋打至六成扩展；

2、加入食盐、无水酥油打至九成扩展，冷冻至面团中心温度2℃；

3、将无水酥油与好百利乳脂乳酪粉拌匀制成酥片，冷藏备用；

4、包酥后三折三次即可造型，分割（300克/个），进行醒发；醒发温度35℃,相对湿度75%,醒发时间约90分钟烘烤温度：上火190℃，下火190℃,烘烤时间约30分钟。