杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向衢州柯城区、衢江区、常山县、开化县、龙游县、江山市等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
巧克力椰子奶油派
配料
派皮
中筋面粉420g
细砂糖2汤匙
海盐11/2茶匙
椰子油1杯
椰奶1/2杯
内馅
嫩豆腐453g
苦甜巧克力283g
牛奶1/4杯
黑朗姆酒1/4杯
香草香精1茶匙
海盐1/4茶匙
椰浆397g
糖粉1/4杯
做法
1.中筋面粉、细砂糖和盐混合在一起，加入椰子油用刮刀搅拌均匀。椰奶分三次加入，每次加入后先搅拌均匀。如果面团太湿或者太干，要适当地减少或增加椰奶的分量。面团盖上保鲜膜，在冰箱冷藏至少1小时。
2.烤箱预热至218℃。将面团揉成直径为11英寸的圆饼状，放入直径为9英寸的圆形烤盘中，减去派皮多余的边角。再放入冰箱冷藏至少15分钟。
3.用叉子将派皮沿着烤盘底部按压紧，然后盖上一层锡箔纸，用同样的方法将锡箔纸按压在派皮上。放入烤箱烘焙20分钟，烘焙中间最好将派盘旋转一次。取出，静置几分钟后，揭开锡箔纸，放置一边直至完全冷却。
4.将烤箱温度调低至162℃，再把派皮放进烤箱烘焙10-20分钟。取出，放置一边直至完全冷却。
5.嫩豆腐、巧克力、牛奶、黑朗姆酒、香草香精和盐搅拌均匀，倒入派皮中，放入冰箱冷藏至少1小时。
6.椰浆与糖打发至蓬松、顺滑，勺在派顶部，再装饰上巧克力碎或者椰蓉即可食用。
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