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草莓脆饼
配料
饼干
中筋面粉31/2杯
盐5g
发酵粉2.5g
小苏打2.5g
酪乳粉1/4杯
砂糖90g
黄油1/2杯或起酥油1/2杯
香草10g
全蛋1个
牛奶1杯
水果奶油填料
草莓3杯
砂糖1/2杯
新鲜柠檬汁10g
鲜奶油1杯
做法
1.预热烤炉至218℃。
2.混合面粉、盐、发酵粉、小苏打、酪乳粉、砂糖，加入黄油或起酥油。搅拌香草、鸡蛋、牛奶，倒入面粉混合物中。搅拌直至液体被吸收。
3.将面团放到撒了面粉的工作台上，揉捏4-5次，直至面团充分融合。拍打面团至1.2cm-2cm厚，切成圆饼形。
4.将饼干放到未抹油的烤盘上，顶部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光泽，也可撒上砂糖。烤焙10-12分钟至顶部金黄。离火，冷却15分钟。
5.组合：将2杯草莓捣碎，剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和柠檬汁。静置1小时。将奶油搅拌至湿性发泡。将饼干掰开，底部饼干勺上草莓和奶油，再盖上另一半饼干。顶部再勺上草莓和奶油。
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