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黑莓戚风派
配料
全麦面包屑11/2杯
黄油90g
低脂牛奶60g
黑莓3杯
柠檬汁1/4杯
盐1.25g
蛋白4个
砂糖1杯+60g
水180g
黑莓少许
薄荷粒少许
做法
1.混合面包屑、黄油、牛奶，用叉子搅拌至湿润。给9寸托底模喷上防粘喷雾剂，将混合物按压至托底模内。
2.搅拌器内搅拌黑莓、柠檬汁至光滑。过滤，丢掉固体物。
3.大碗内混合盐、蛋白，快速打发至发泡。在平底锅内混合砂糖、水、煮沸，不搅拌。将热糖浆倒入蛋白混合物中，先中速，再快速打发至干性发泡。拌入黑莓混合物，倒入面包屑内。盖住，冰冻8小时。享用前从冰箱取出静置5分钟。用黑莓、薄荷装饰即可。
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