杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向嘉兴、南湖区秀洲区海宁平湖桐乡嘉善县海盐等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
主料
鸡蛋（蛋糕）(2个)细砂糖（蛋糕）(35克)牛奶（蛋糕）(20克)玉米油（蛋糕）(20克)低粉（蛋糕）(33克)椰浆（贝壳）(10克)淡奶油（贝壳）(10克)牛奶（贝壳）(10克)吉利丁片（贝壳）(1/6块)砂糖（贝壳）(30克)蓝色鸡尾酒（深色海洋）(100ml)雪碧（深色海洋）(50ml)吉利丁片（深色海洋）(7.5克)蓝色鸡尾酒（浅色海洋）(25ml)雪碧（浅色海洋）(25ml)吉利丁片（浅色海洋）(2.5克)椰蓉（装饰）(5克)饼干末（装饰）(20克)
辅料
原味酸奶（慕斯层）(280克)淡奶油（慕斯层）(100克)砂糖（慕斯层）(40克)吉利丁片（慕斯层）(10克)柠檬汁（慕斯层）(5ml)黄油（刷模具）(5克)锡纸（铺模具底）(1段)
厨具
其它
分类
慕斯烘焙果味其他数小时高级难度
1蛋糕制作过程参照戚风蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉边缘，整个小一圈，并水平分成三片备用。
2贝壳的制作：先将吉利丁片用冷水泡软，所有的贝壳材料隔水加热，再加入吉利丁片搅拌均匀至完全溶化，放凉后倒入模具，放入冰箱冷冻
3深、浅两种海洋材料分别用容器装好。雪碧隔水加热，加入泡软的吉利丁片，融化后拿出，室温放凉后加入鸡尾酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用
4慕斯液制作：A将砂糖倒入淡奶油中搅打至奶昔状，不要打过；B酸奶分出一部份，隔水加热后放入泡软的吉利丁片，至完全溶化；C室温放凉后加入全部酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀；D然后全部倒入奶油糊中搅拌均匀。慕斯糊就做好了！
5先将模具底用锡纸垫好，内壁刷黄油防粘。将一片蛋糕放入模具内
6倒入一层慕斯糊。重复放完另两片蛋糕。每片蛋糕之间都要倒一层慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷冻1小时以上
7最后装饰
8拿出酒冻，用勺子划成不规则的小块
9蛋糕拿出脱模，加上围边，用丝带捆好
10先铺深色酒冻，再铺浅色酒冻
11再铺饼干末
12酒冻和饼干末中间撒上一点椰蓉
13最后放上贝壳
