杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程面向台州椒江区、黄岩区、路桥区、临海、温岭、玉环、天台、仙居、三门等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
墨西哥地震曲奇
配料
苦甜巧克力227g，敲碎
墨西哥巧克力113g，敲碎
无味黄油4汤匙
黑咖啡1/4杯
肉桂粉2茶匙
辣椒粉1茶匙
智利粉1茶匙
杏仁粉1杯又2汤匙
中筋粉2/3杯
泡打粉3/4茶匙
盐1/4茶匙
全蛋3个
糖1/2杯
糖粉2/3杯
做法
1.预热烤炉至162℃。
2.用双层锅以中热融化巧克力和黄油，直至顺滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，搅拌均匀。稍稍冷却。
3.往2里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和盐，用搅拌器搅拌均匀。放好备用。
4.用搅拌器将鸡蛋和糖搅拌在一起，直至呈黄白色浓稠状。
5.将3倒入4里，以慢速搅拌均匀。
6.搅拌完成后将面糊倒入干净的碗里，用保鲜膜封好。
7.使用面糊前先冷冻至少3个小时。
8.冷动后，用曲奇勺挖出一勺球形面团。
9.将它们放到砂糖里滚圈，再放到糖粉类滚圈。最后，放到铺了烘焙纸的烤盘上。
10.烤制14到16分钟即可。烤熟的曲奇表面会形成裂痕。外皮酥脆，内里有嚼劲。
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