杭州市江干区餐饮夜间管理服务培训怎么样??近年来,我国餐饮业发展迅速。各色各样的餐馆得到很好的发展,要想在餐饮业竞争激烈的环境中于不败之地,关键就是要在经营中努力创造出自己的特色。产品和服务的创新,新的管理理念,更重要的是餐饮业的成本控制。下面我们就来谈谈餐饮培训学校关于经营管理培训的内容。
餐饮成本控制遇到哪些问题
缺乏有效监控手段。工业企业通常成立专门的物流部门负责企业零配件的供应,并制定明确的零部件验收标准。而饭店餐饮部的采购涉及的种类、质量、价格纷繁复杂,使得餐饮部的食品采购标准难以掌握,尤其是生猛海鲜价格更是差异很大,随之鲜活食品验收标准差异也较大。
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餐饮成本的控制,重在方法的改善和创新
在对货物进行检查和验收时,也要制定严格的制度,保证经过检查和验收的原材料是合格的、有效的,保证原材料的质量,这就避免了在后期浪费不必要的人力和时间去寻找合适的原材料,节省了成本,降低了费用。如果发现货物丢失等现象,要追踪到个人,对失职的工作人员进行严格的惩罚,防止类似的情况再次发生,跟企业造成不必要的损失。
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