华南福建厦门厨师学校培训班：上海熏鱼的家常做法
厦门学厨师培训班哪家好?厦门烹饪培训哪家规模大?厦门厨师培训学校培训条件好?华南厦门厨师培训学校，省厅直属4A级示范校，培养高素质厨师人才，帮助您实现高薪就业的梦想，荣获福建省“4A级”示范校，荣居一百多家同类“职业院校”之首，标志着我校多年来所取得的办学成果得到政府和社会的高度认可。
熏鱼在上海人的年夜饭上是必不可少的，或许就是因为这个，老耿经常念叨，但我总因为要开油锅，而且炸鱼的油会有腥味，不好再作他用，总是不太愿意做，只要做了，总会做很多，刚卤好的熏鱼外脆里嫩，我是喜欢这样的吃口，老耿却喜欢泡长点，稍微有点嚼劲，味道更浓些，或者卤好的熏鱼加点大白菜，蛋饺，丸子用砂锅炖炖也是很鲜美的。
食材主料：青鱼中段1000g、小葱1把、姜1块、盐适量、冰糖1块、香叶10片、八角3颗、花椒10颗、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺。
步骤：
1.准备好的青鱼中段。
2.从鱼背中间剖开，再切成2-3厘米的厚片。
3.除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开，再小火炖十分钟。
4.过滤出汤汁待用。
5.热锅凉油，待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸，千万不要翻动，否则全部会碎掉。
6.炸到鱼身金黄，基本就定型了，才可以翻动。
7.捞出放凉，吃的时候再大火炸一遍。
8.大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
9.泡的时间短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡时间长点更入味，而且会有点嚼劲。
小贴士：
1.炸鱼时，火要小，定型前不要翻动，火大不但容易焦，而且会溅得厉害。
2.鱼块切厚点不碎，不容易炸透，外脆里嫩，薄点更容易炸透，但容易碎，不过吃起来会更香。
3.香料的品种可以根据自己家的库存加入。
自评选为4A级示范校后，本校承接了各级政府大量的公益性团体培训项目。众多知名企事业单位及军政部门也主动与本校合作，开展团培活动，形式多样、效果显著。华南厦门厨师培训中心温馨提醒：如果你在阅读文章时碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您对自己未来的职业感到迷茫，可以通过在线咨询华南老师详细交流。
华南厦门厨师学校会给您最贴心的服务，华南老师给您最耐心的讲解;如果你想进一步交流，需要报名，也可以通过在线预约，华南将免费为你安排，具体需求请联系百万学子成才华南厦门厨师培训学校，如果你想亲身感受华南的美，具体可到华南厦门厨师学校实地参观咨询。
学校设有专属生活区，食堂、宿舍、温水浴室、休闲娱乐等设施一应俱全(各处均配备全新空调);还设有单人间至八人间等六种个性化宿舍，以供选择。华南厦门厨师培训中心30年办学经验，是福建厨师培训著名品牌。
福建华南厨师培训学校各校：
福州校区：福州市台江区国货西路234号
厦门校区：厦门市鲤城区新华路象峰巷50号
厦门湖里校区：厦门市湖里区湖里大道78号
厦门海沧校区：厦门市海沧区新阳北路1898路
挡不住的华南优势，更多精彩尽在华南厨师培训学校!
