【课程详情】
一、风味小吃系列
酸汤酥肉米线砂锅骨汤麻辣烫砂锅红油烩面凉皮米皮擀面皮特香辣油红油高汤
1、米线、粉条等的预处理方法
2、酥肉的炸制方法
3、手工凉皮的做法
4、凉皮、米皮、擀面皮调料水的配制
5、高汤的熬制
6、特香香辣油的熬制
二、风味早点系列
正宗逍遥镇胡辣汤、五香豆沫、豆腐脑老字号牛肉煎包、老字号牛肉盒、油馍头
三、金丝是手抓饼系列
1、金丝手抓饼、土家香酱饼面的和法、芝麻千层饼面的发酵方法
2、香酱饼酱料的熬制
3、手抓饼、香酱饼的成型手法
4、油酥面的制作方法
四、武汉臭豆腐系列
1、臭干子卤汤的制作
2、辣椒油的制作
3、花生米和孜然料的制作
五、烙馍卷菜系列
1、烙馍卷菜的做法
2、卤豆干的卤制方法
3、月亮馍的制作方法
4、粉蒸肉的制作方法
5、香辣酱和辣椒油的制作
