课程详情

【课程详情】

培养目标

培养能够精通中式面点制作和管理的专业技术人才。

招生对象

热爱面点工作、身体健康的社会各界人士。

主要课程

讲授面点原料、各类面团的制作方法、面点制作工艺、点心创新、器械使用与维护等专业知识；全国各地各式名点和风味特色小吃。

1.水调面点类面点制作（蒸、煮制作工艺）如水饺、馄饨、灌汤蒸饺、花式蒸饺、武汉汤包、韭菜合子、鸡什锅贴、重油烧麦等，手擀面、山西刀削面、陕西剪面、河南漏面、武汉热干面、全蛋面、兰州拉面、新疆拉条子面。

2.蓬松面团类面点制作(蒸、煮制作工艺)如馒头、各种花卷、各种包子、开口笑等；寿桃包、葱煎包、生煎包、放心馍、金银馒头、腊肠卷、花卷、豆沙卷、天津小笼包、豆沙包、奶油小馒头、千层发糕等。

3.油酥面团类面点制作(烤、烙制作工艺)如桃酥、小鸡酥、鸭子酥、苹果酥、油酥烧饼等。

4.米粉面团类面点制作(炸、蒸制作工艺)如雨花石汤圆、麻团、驴打滚等。

5.其他面团类面点制作(复合制作工艺)三鲜豆皮、糯米糍粑、汤圆、南瓜饼、土豆饼、玉米饼、芋头饼、香酥糍粑、椰什西米、油条、油饼、面窝、各类炒饭等；陕西凉皮、蛋白凉粉、鲜鱼糊汤粉、湖南米粉、牛肉粉、杂酱粉、三鲜粉、糊汤粉；电饼烫系列千层饼、鸡蛋软饼、陕西肉夹馍、葱油饼、潮州煎饼、荷叶饼、富贵饼、咸蛋煎肉饼、莲蓉麻饼等各类流行馅饼。

学期3个月（其中实习1个月）。

学费2660元