课程详情

【课程详情】

培养目标：

培养具备烹饪与营养教育专业理论知识，掌握营养保舰营养膳食配餐、膳食制作理论与技能，从事餐饮管理、食疗配餐、烹饪与营养、教学与科研等方面的应用型技能人才、管理型人才。

课程特色:

根据技能+学历的办学特色，在强调烹饪动手能力的同时加强理论知识的学习，通过理论与实践相结合的培养方式，培养学生成为理论过关、实操过硬的双料型烹饪领域人才。

课程内容:

《烹饪基础知识》《烹饪原料学》《中国名菜》《食品营养学》《食品微生物学》《食品化学》《烹饪营养学》《烹饪卫生学》《食品卫生学》《食品储藏与保鲜》《食品工艺学》《食品安全与食品监督管理》《营养配餐与烹饪实践》《烹饪英语》《计算机基捶《应用文写作》《心理学》《餐饮管理与酒店礼仪》《毕业设计》。

1、系统学习烹饪基本功专业知识，分阶段严格训练，为学生学习热菜打下良好基矗

2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等。

3、当前现代酒店、市场流行菜，风味特色菜、名师名菜。

4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等。

5、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、时尚鲜果盘、宴席凉菜组合。

6、系统传授各种精美艺术冷拼。

7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜。

8、各式火锅、砂锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。

9、中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。

10、各式精品西餐技术。

国家证书:

1、颁发国家技工学校（中技）学历毕业证书。

2、凡经参加武汉成人高考招生入学考试，被武汉商业服务学院录取，修完教学计划规定的课程，成绩全部合格者，颁发成人大专高等教育大专学历毕业证书。

3、在学习期间，还可以报考相关国家职业资格证书，如中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、厨政管理师、营养配餐师等。

就业方向:

从事星级饭店菜品制作，研发餐饮管理，营养配餐，大中型膳食集团的膳食设计与质量控制，营养指导师或从事职业院校相关专业的教学与科研等工作。

学制两年(含一年顶岗实习)在学校全脱产学习一年。

学费中技4800元，大专5200元。

增值科目：

县级非农及农业户口的在校学生均可申请国家助学金1500元（一年）。该国家助学金由省财政部门直接下拨到学校助学金账户，学校再存入学生个人中职银行卡内。