【课程简介】
教学内容：坛子鸡全套学习时间不限，全部动手操作，学会为止。
1、整鸡的处理方法
2、鸡腿鸡翅鸡脚鸡胗的处理
3、整鸡鸡腿鸡翅鸡脚鸡胗的腌制方法
4、讲解所有香料的作用及使用方法
5、专用香料的调配
6、卤水的制作
7、整鸡鸡腿鸡翅鸡脚鸡胗的卤制时间及泡制时间
8、香油的制作
9、卤水的保管
10、店面选址及经营管理技巧
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