【课程简介】
教学内容：老妈兔头技术全套学习时间不限，全部动手操作，学会为止。
1、兔头的选购
2、兔头的加工处理
3、兔头的腌制
4、香料的选购及认识
5、专用汤料的调配
6、卤水的制作
7、兔头的卤制时间以及泡制时间
8、卤水的保管
9、红油的制作
10、兔头的保管技术
11、品种：麻辣兔头五香兔头
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