【课程简介】
酸辣粉是四川和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。物美价廉，深受全国人民的喜爱。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，抑制结肠癌。常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥攻效。
酸辣粉的粉条是纯红薯粉，晶莹剔透，有嚼劲，用上等高汤，专用醋，制做出来的酸辣粉，麻辣鲜香，口感醇厚，鲜香十足。一闻到香味就情不自禁想流口水。酸的安逸，辣的过瘾，麻的舒服。
目前酸辣粉已经从川渝地区走向了全国，红遍了大江南北，深受全国人民的喜爱，尤其受到年轻女子的追捧，成了她们的。南至广东深圳，北至江浙，北京一带都创下了单店日卖两三千碗的火爆场面纪录。有很多人凭借酸辣粉这个小项目，走上了致富的道路。
二、培训内容及教学：
1.香辣红油制做及保管技术。2.油炸酥脆花生制做及保管技术。
3.高汤的熬制及保管技术。4.干粉的泡制及保管技术。
5.臊子的炒制及保管技术。
6.包含品种：素酸辣粉，杂酱酸辣粉，麻辣粉，狼牙土豆(麻辣，孜然，糖醋，酸辣，麻酱)五种口味。
凉皮，凉面，凉粉调味技术，油炸各类肉串技术。
