杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向合肥蚌埠芜湖淮南马鞍山淮北铜陵安庆黄山阜阳宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼kdjypxxx
红树莓巴伐露
红树莓果酱
配料
红树莓100g
细砂糖40g
柠檬汁少许
做法
将红树莓捣烂，倒入细砂糖和柠檬汁，混合煮至粘稠，静置。
英式奶油酱
配料
牛奶30ml
淡奶油40ml
蛋黄1个
细砂糖16g
做法
1.搅拌盘中倒入蛋黄和细砂糖，搅打3分钟至略变白。
2.牛奶和淡奶油混合煮沸。
3.把2倒入1中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，小火煮至稍沸，过滤，冷却。
红树莓巴伐露
配料
红树莓165g
白砂糖10g
柠檬汁5g
吉利丁片9g
淡奶油95g
做法
1.吉利丁片泡冰水，沥干，静置。
2.红树莓搅打成泥，滤籽，倒入白砂糖和柠檬汁，加热，加入1，混合至融解，隔冰水降温至25℃。
3.淡奶油打至6-7分发至稍流动状。
4.将2加入英式奶油酱，混合均匀后，加入淡奶油，搅拌均匀。
入模
巴伐露倒入模具中，半满，冷冻至稍凝固后，中间加入适量红树莓果酱，再倒入巴伐露填满模具，冷冻3小时，脱模，即可。
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