杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向金华婺城区、金东区、兰溪市、义乌、东阳、永康、武义、浦江、磐安等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
无蔗糖木森林的做法无蔗糖（低糖）木森林 【烘焙原料】 高筋粉1000克、金冠邦无糖烘焙90克、甜味改良剂、 好百利面包改良剂6克、酵母12 克、好百利烘焙食品
40克、专用奶味粉、全蛋120克、水560克、黄奶油90克、食盐12克 皮料： 黄奶油 60克、金冠邦无糖烘焙20克、甜味改良剂、 全蛋60克、好百利烘焙食品15克、专用奶味粉、 椰蓉5
克 【烘焙做法】 白面团制作： 1、将高筋粉、金冠邦无糖烘焙甜味改良剂(蛋糕/面包专用)、酵母、好百利面包改良剂、好百利烘焙食品专用奶味粉(未加蔗糖)搅拌均匀； 2、加入全蛋、水，慢速搅拌3分钟后改用快速打至面筋八成扩展； 3、加入黄奶油、食盐，慢速打至面筋完全扩展，松弛10分钟后，分割（100克/个），搓圆备用；
杂粮面团制作： 1、将高筋粉、杂粮预拌粉、金冠邦无糖烘焙甜味改良剂（蛋糕/面包专用）、酵母、好百利面包改良剂、好百利烘
焙食品专用奶味粉（未加蔗糖）搅拌均匀； 2、加入全蛋、水，慢速搅拌3分钟后改用快速打至面筋八成扩展； 3、加入黄奶油、食盐，慢速打至面筋完全扩展，松弛10分钟后分割200克/个，搓圆备用； 成型和醒发： 1、将杂粮面团擀开卷入白色的面团后，制作成橄榄形，即可醒发，醒发温度37℃，相对湿度75%，醒发时间约90分钟； 皮料制作：
1、将黄奶油、金冠邦无糖烘焙甜味改良剂（蛋糕/面包专用）拌匀，加入全蛋、好百利烘焙食品专用奶味粉（未加蔗糖）、椰蓉拌匀即可； 2、将拌好的皮料均匀的涂抹在醒发好的面团表面，即可烘烤，烘烤温度：
上火165℃，下火160℃,烘烤时间约35分钟。
