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正宗广式月饼的制作方法 广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。
准备材料： (1饼皮)面粉150G、蜂蜜糖浆112G、花生油38G、碱水2G(也有叫枧水的，俺的是用食用碱1：3兑水来的)；
(2陷料)根据自己的喜好的各种馅料，这里用了三种分别是红豆馅、栗子蓉、蛋黄白莲蓉。 做法： 1、糖浆+枧水搅拌均匀； 2、加入花生油拌匀；
3、筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时； 4、面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅；
5、包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤盘； 6、开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液；
7、月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉； 8、刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。 TIPS：
(1)饼皮和馅料的比例要计算好，称准； (2)用蜂蜜做的糖浆味道比纯白糖纯厚，更容易上色；
(3)蜂蜜糖浆的做法：蜂蜜100G+20G砂糖+几滴白米醋和一点点水，煮开转小火熬制有质感流动，晾凉即可使用；
(4)自制馅料的方法：馅原料(红豆、干莲子、绿豆等都可以)水浸泡6-12小时左右，上蒸锅蒸熟，加入蜂蜜、油打碎揉拌均匀即可。
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