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丹麦面包
配料
高筋面粉700g
低筋面粉300g
奶油30g
糖120g
盐12g
酵母45g
改良剂10g
保存水300g
无盐奶油100g
全蛋200g
作法
1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、盐、醇母、改良剂及水放入搅拌缸内搅拌均匀。
2、再将面包的筋性搅拌出来，加入无盐奶油继续搅拌至表面光滑即可。
3、把面团分割每个重量为2700g，再包入900g的无盐奶油。
4、使用压面机重复摺压3次，同样的步骤作3次。
5、再以压面机将厚度压至5cm的厚度。
6、切好规格分别充填入无花果馅、红柑橘馅或蓝莓馅。
7、放入烤箱以200℃温度烤约12～20分钟即可。
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