杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向台州椒江区、黄岩区、路桥区、临海、温岭、玉环、天台、仙居、三门等及全国招生培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
水蜜桃咖啡蛋糕
配料
蛋糕
温水1/2杯
活性干酵母适量
牛奶1/2杯
黄油1/2杯
白砂糖1/4杯
全蛋1个
蛋黄2个
盐11/2茶匙
中筋面粉4杯
装饰
水蜜桃(削皮)4个
杏仁粉1/2茶匙
蜂蜜2汤匙
全麦面包屑1/2杯
白砂糖1/2杯
豆蔻粉1/4茶匙
糖霜
糖粉1杯
牛奶2汤匙
黄油(软化)1汤匙
香草香精1/4茶匙
做法
1.在一小搅拌盘里加入温水以及适量的活性干酵母,充分混合后,静置5分钟。
2.在平底锅里加入牛奶和黄油并加热,再倒入到电动搅拌机的搅拌盘里。
3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黄、盐、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用电动搅拌机以慢速搅拌2分钟。
4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并搅拌均匀,使面团变柔软。
5.将面团转移到撒粉的工作台上,揉捏面团6—8分钟,直至面团有弹性。
6.将面团置于温室内1小时,直至面团体积变大一倍。
7.将6放在一个直径35cm的披萨烤盘里,并把面团压实、铺平。轻轻蒙上一块刷油的塑料膜,再静置2小时,直至面团体积变大一倍。
8.预热烤箱至176℃。
9.将水蜜桃切片,并撒上杏仁粉。
10.在面团上刷上蜂蜜,撒上全麦面包屑。接着把切片的水蜜桃整齐排放在面团表面,再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。
11.烘焙25—30分钟后,取出,冷却30分钟。
12.将糖粉、牛奶、软化的黄油、香草香精加入到搅拌盘并充分混合成糖霜。将其淋在冷却好的咖啡蛋糕上,即可。