杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向台州椒江区、黄岩区、路桥区、临海、温岭、玉环、天台、仙居、三门等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
蓝莓咖啡比萨
配料
面团
温水1/4杯
活性干酵母适量
红糖1茶匙
牛奶1/2杯
黄油1/2杯
红糖1/4杯
盐1/2茶匙
柠檬皮1茶匙
肉桂粉1/4茶匙
全蛋1个
全麦面粉1杯
中筋面粉2杯
蓝莓馅料
红糖1/3杯
玉米淀粉1汤匙
水1/4杯
肉桂粉1/4茶匙
蓝莓2杯
奶油乳酪馅料
奶油乳酪240g
酸奶油1/3杯
白砂糖1/2杯
全蛋1个
香草香精1/2茶匙
淋面
白巧克力屑1/4杯
起酥油1茶匙
糖粉1/2杯
牛奶4茶匙
做法
面团
1.在一大搅拌盘里加入温水、活性干酵母、1汤匙红糖并用电动搅拌机搅拌均匀，放置5分钟。
2.在深平底锅里加热牛奶和黄油。接着将其倒入到1中，再加入1/4杯红糖、盐、柠檬皮、肉桂粉和全蛋并搅拌至均匀。
3.往2加入全麦面粉，用电动搅拌机的中速搅拌2分钟。
4.往3加入中筋面粉并充分混合，使面团变得柔软。将其转移至撒粉的工作台上，揉捏5分钟，直至面团变得顺滑、有弹性。
5.将面团揉成球形并放进一个刷油的搅拌盘里，盖上一层塑料膜，让其在温室内自发1小时，直至面团变大。
蓝莓馅料
1.在一个小深平底锅里加入红糖、玉米淀粉、水、肉桂粉和1杯蓝莓并用中火加热1分钟，偶尔一下，直至混合物变沸腾。
2.停火后，往1加入剩下的一杯蓝莓，冷却待用。
奶油乳酪馅料
1.在一个搅拌盘里放入奶油乳酪并搅拌至蓬松。
2.往1加入酸奶油、白砂糖、全蛋和香草香精并搅拌至顺滑。
淋面
1.往微波炉专用碗里加入白巧克力屑和起酥油，并用微波炉加热2分钟，直至混合物融化。
2.往1加入糖粉、牛奶并搅拌均匀。
组合
1.预热烤箱至176℃。
2.将面团放进一个直径为35cm的披萨烤盘里，并压实、铺平面团。
3.把奶油乳酪馅料均匀倒在面团表面上，再淋上蓝莓馅料。
4.烘焙30—35分钟。取出后，冷却10分钟。
5.将淋面淋在冷却好的蓝莓比萨的表面上，即可。
