杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向湖州吴兴区、南浔区、德清、长兴、安吉等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
樱桃巧克力蛋糕
黑巧克力100g
中筋面粉300g
细砂糖375g
可可粉25g
小苏打粉1茶匙
全蛋2个
香草香精1茶匙
乳酪200g
水100ml
糖渍樱桃90g
盐少量
馅料
樱桃果汁150ml
细砂糖75g
糖渍樱桃（切半）100g
鲜奶油150ml
糖霜3汤匙
巧克力酱
黑巧克力（切成屑状）100g
鲜奶油200ml
做法
1.预热烤箱至180℃。
2.将制作巧克力酱的200ml鲜奶油放进玻璃搅拌盘里，并在深平底锅里隔水加热;当奶油接近沸腾时，往搅拌盘加入黑巧克力屑，煮至沸腾后，停火并冷却待用。
3.在两个直径为23cm的蛋糕框上刷油。
4.在另外一个玻璃搅拌盘里加入含盐黄油和黑巧克力，接着放进深平底锅里隔水加热，并搅拌至完全融化。
5.在一个大搅拌盘里加入中筋面粉、细砂糖、可可粉、糖渍樱桃、小苏打粉以及少量盐并搅拌至均匀。
6.在另一搅拌盘里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。
7.将6倒入5中，搅拌1—2分钟，直至顺滑。
8.将搅拌好的蛋糕混合物平均倒入2个蛋糕框并铺平表面，接着放进烤箱，烘焙25分钟。
9.取出蛋糕，冷却。
10.在小深平底锅加入樱桃果汁、细砂糖和切半的糖渍樱桃，加热4分钟至糖浆状。将其倒入一个干净的搅拌盘并冷藏至坚固。
11.在搅拌盘里加入150ml鲜奶油和糖霜并搅拌均匀，使其勾起时，尾端呈柔软状。
12.取其中一个蛋糕作蛋糕底部，并在上面抹上樱桃馅料，再加入11，接着盖上另外一个蛋糕并淋上2，即可。
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