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杭州调酒师小强的多彩青春

2017-06-19 阅读:71 来源:杭州酷德蛋糕烘焙西点培训学校
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在不少年轻人眼中,调酒师这份职业既好玩又炫酷。而身为专业调酒师的小强,最清楚从事这份工作的酸甜苦辣。

杭州调酒师小强的多彩青春

杭州调酒师小强的多彩青春

小强杭州市一家高档酒吧的调酒师,从事这个职业已经有8年多了。

小强说,星级酒店一般都是以英式调酒为主,英式调酒师讲究绅士形象,调酒过程文雅而规范,并不需要炫酷的动作,但是,想要做好一名星级酒店的调酒师却很不容易。各种酒的产地、酒精度、特性,都要牢记于心。而上千种酒经过调配,又能演化出无数种鸡尾酒,而这些酒的色泽、口感,也都是调酒师必须掌握的。

除了掌握各种传统鸡尾酒的调制方法,小强也会通过自己的理解调制“私人订制”的鸡尾酒。

小强说,不同的顾客有不同的喜好,同一个人在不同的时间、不同的心情也会钟情于不一样的酒。因此,他在与顾客交流的时候,其实也在理解着顾客眉宇和表情间传递出的信息,兴奋、悲伤、忧郁、愤怒……不同的情绪背后是不同的人生故事,这些故事是创作的素材,通过感受不同人的情绪调制出来的鸡尾酒,经常可以恰到好处,让顾客感受到杯中酒的言语。

杭州调酒师小强的多彩青春

很多时候,酒如人生。

除了英式调酒,小强也对花式调酒充满了热爱。他说,如今,花式调酒越来越受人喜爱,自由发挥的空间也更大,所以每天一有空,他总会拿起练习瓶练习花式动作,只要他有空,在杭州很多夜店里,也都可以看到这个“耍杂技”的小伙子。

小强说,英式调酒讲求对酒水的熟悉和搭配的感觉,而花式调酒则全部要练手上功夫,一点偷不了懒。每天几千次抛瓶接瓶,使得小强的手上满是茧子,磨出的伤口也是不停的愈合又不断裂开,可是,小强仍然乐此不疲。

杭州调酒师小强的多彩青春

“在夜店上班,每天都像在开Party,只要上班就充满激情。”

多彩酒瓶上下翻飞,就仿佛他们的特殊舞伴,在他们的身前身后上下舞动。他们不是杂技演员,他们的技艺却也要通过千百次的磨练。他们就是活跃在夜店的“夜猫子”,从事着时尚的职业——花式调酒师。

操作台上一个个晶莹剔透的高脚杯,在他们纯熟手法的摆弄下上下翻飞,一阵绚丽夺目的烟花过后,一杯五颜六色的“冰火九重天”就出炉了。尽管已经学成就业,但调酒师Tim和调酒师小强仍然会在闲暇时到调酒学校练习一会儿。他们担心自己的“手艺上锈”,平时在酒吧因场地所限很多高难动作都无法完成。昨天下午,在练功房,调酒师小强正在练习调酒。

苦练还是苦练

调酒师小强来自安徽省芜湖市,父母都是农民,初中毕业后小强没有继续念。18岁,小强按捺不住逃离山沟沟的想法来到上海学花式调酒。

小强学调酒时已20岁,直到现在他还耿耿于怀:“如果当初早点学,就不会有年龄危机了。”

“这一行没什么特殊的诀窍,靠的就是经验和熟练。”这是小强的感受。

小强伸出手来,虎口和食指上全是老茧,冬天天冷结茧的部位多处皴裂,泛出白色的粗重纹理,由于练功瓶子都有颜色,颜色渗进裂缝处,洗都洗不掉。调酒师Tim笑笑说:“都习惯了,要想练就过硬本领,这点真的不算啥。”

小强说自己刚练“两圈立瓶”时,就是抛出去在空中旋转两圈的瓶子要稳稳地落在手背上,刚开始找不好位置,也拿捏不好力度,只能硬砸,砸的次数多了,整个手指头从第二个关节一直到手脖子会肿得老高。即便这样也能停下来,因为担心“手生”。“那种痛真的很难忍。”小强说。

练了三年,不久前跟朋友分别在夜店找到调酒师的工作。

熬夜“熬”出的成绩

年轻、永远不知疲倦,调酒师Tim和小强和所有爱上夜生活的人一样,每天昼伏夜出,只要走进夜色,走进融合了璀璨灯光和动感音乐的夜店,他们浑身上下每一个细胞都会跃动起来。那时那刻,他们会感觉到自身存在的价值,并即刻涌动所有的激情晃动手中的酒杯。

“我喜欢夜店,奢华的装修,动感的音乐,鬼魅的氛围,身体会不由自主地随音乐中晃动,感觉每天都像在开Party。”裘旭这样形容夜店生活。

有了今时今日的成绩,小强感慨:“当初看着师哥们在台上表演,甩瓶、杯塔、喷火、含火,心里特别羡慕、着急,心想着什么时候自己也能像他们一样凭本事吃饭。如今小强成了业内最年轻最出色的调酒师,小强坦言,练本事凭的是平日里的勤学苦练,但成为一名专业的调酒师,就是“熬”出来的。目前调酒师小强现承接艺人经纪演员提供中高端酒会,花式调酒,茶歇,各式DIY如果有想学调酒或者的朋友可以联系他186-6812-7782小强老师。

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