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导读：提到水果，大家都会联想到水分多的西瓜、哈密瓜、椰子、苹果等，因为毕竟是“水”果。但是，原来我们女士喜爱的、干瘪瘪的、常用作补血的圣品——枣，也是水果的一种。当然，大家可能为认为它那么干，怎么会是水果呢?事实上，干枣是由新鲜的枣烘干制成的。重要的是，它几乎含有水果中应该含有的大量的维生素和矿物质，甚至比其他的“水”果还要多，例如蛋白质、钙、铁、镁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2等人体需要的微量元素。枣的种类有很多，主要生长在热带地区，营养价值丰富，既可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等，也可以新鲜制成果汁或称为烹饪或烘焙的佐料。
枣有什么营养?确实很多!生长在热带绿洲里，枣是清甜美味的水果，它富含人体需要的矿物质和能源，能帮助人体保持健康。
从植物学方面讲，它们是长在棕榈树上的棕榈科家族一员。枣树被认为起源于尼罗河、幼发拉底河的河岸上，以及古埃和美索不达米亚平原。枣椰树现在被广泛种植在有温暖气候的大洲上。
枣是一个“核果”，在其外的部分(外果皮、中果皮)内围绕一个果核，而核里还含有硬化的内果种子。果核呈椭圆形圆柱体，3到7厘米长，2到3厘米的直径。成熟的枣的颜色从金黄色、琥珀、鲜红、深褐色等根据品种类型不同而不同。
枣有许多品种，不同品种带来不同的风味和品质。
枣的健康益处
1)枣非常美味，是最受欢迎的水果之一。富含一系列令人心动又必需的营养素、维生素和矿物质，这些都是人体正常生长发育所需，同时利于人体的综合健康。
2)新鲜的枣比较软，易于消化的果肉和单糖。100克枣含有277卡路里的热量。吃它后，能立即补充身体的能量。由于有充饥的特性，自古以来，印度人都在斋月期间食用它。
3)枣富含膳食纤维，从而防止低密度脂蛋白胆固醇在肠道的吸收。此外，纤维作为一种清理肠道的物质，因此有助于保护结肠粘膜免受致癌化学物质粘附在结肠壁。
4)枣含有健康的类黄酮多酚的抗氧化剂，被称为单宁。单宁具有抗感染、抗炎和止血(防止容易出血倾向)的属性。
5)枣是温和的维生素a(含149IU/100克)的来源，这是已知的抗氧化性能和视觉所必需的物质。此外，它也能维持粘膜和皮肤的健康。众所周知，凡是水果都含有维生素A，能有助于防止肺部和口腔癌症。
6)含有-胡萝卜素等抗氧化类黄酮、叶黄素。这些抗氧化剂能够保护细胞和其他结构体内的氧自由基的有害影响。研究还发现，食用枣能防止结肠癌、前列腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌、肺、胰腺癌症。
7)叶黄素是一个重要的膳食类胡萝卜素，它能有选择性地吸收视网膜黄斑。被认为有提供抗氧化和保护及过滤的功能。因此枣被认为能够预防老年性黄斑，尤其是老年人群。
8)枣是铁的极好来源，每100克含0.9毫克。铁是红细胞内血红蛋白的一个组成部分，是血液携带氧气的元素。
9)此外，枣也富含钾，每100克含696毫克，是每日建议的电解质水平的16%。钾是细胞和体液的重要组成部分，帮助调节心率和血压。因此，枣能防止中风和冠状动脉心脏疾玻
10)枣也含有丰富的矿物质，如钙、锰、铜、和镁。钙是一种重要的矿物质，是骨骼和牙齿的重要成分，也是人体所需的肌肉收缩、血液凝固、神经冲动传导必备的元素。锰是身体作为抗氧化剂酶的辅助因子。铜的生产需要红细胞。镁对骨骼生长至关重要。
11)此外，果实中含有等水平的复合维生素b群、维生素以及维生素k。它还含有大量的吡哆醇(维生素b6)、烟酸、泛酸和核黄素。这些维生素作为辅助因子帮助身体代谢碳水化合物、蛋白质和脂肪。维生素K对于许多血液中的凝血因子以及骨代谢是至关重要的。
选择和存储
枣是现成食品，保质一年左右。有些品种的枣比较新鲜、优质、肉质较软，然而，这些品种常收成于9月到12月。在某些非洲干旱的地区，枣只有达到完全成熟时才能收集在罐子里。
在商店里，人们可能会看到软、半干和干类型的枣出售。在家里，枣能在室温下凉爽的地方储存，在一个密封容器内，枣可以保鲜几个月。
烹饪方法
高质量的枣通常都可以在市场购买。商业上，根据需求，枣大多数都是通过削减整个集群、熏、清洗、分级、包装、冷藏、派发到卖场上出售。
这里有一些食用小贴士：
1)干燥和软枣通常是直接吃的。
