杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向宁波市海曙区江东区江北区北仑区镇海区鄞州区余姚慈溪奉化象山宁海等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
派丽面包
原料：
A.派皮
金澳司高级酥油300g
金澳司烤焙奶油300g
糖粉400g
鸡蛋150g
低筋粉1000g
泡打粉5g
盐5g
B.面包
牛奶400g
细糖380g
鸡蛋200g
老面500g
水600g
高筋粉1800g
杂粮粉200g
酵母20g
改良剂6g
金澳司烤焙奶油240g
盐20g
制作方法：
A.派皮制作
1.金澳司酥油、烤焙奶油软化和糖粉慢速拌匀。
2.快速搅拌至发白。
3.鸡蛋分次加入拌匀。
4.面粉类过筛后加入拌匀。
5.放入冰箱冷藏。
6.派皮冷藏后取出，取小块擀平铺在圆柱模上。
7.削口整形。
B.面团制作
1.老面、牛奶、鸡蛋、细糖、水慢速搅拌至糖溶化。
2.高筋粉、酵母、改良剂、杂粮粉加入。
3、慢速搅拌成团。
4.快速搅拌至8分面筋。
5.加入烤焙奶油、盐慢速搅拌成团。
6.快速搅拌至面筋完成。
7.基本发酵20分钟。
8.分割每个50克搓圆。
9.中间发酵30分钟。
10.排气包入芝士丝、玉米粒。
11.放进铺好派皮的圆柱模具中。
12.自然发酵至7分满。
13.盖高温布压烤盘烘烤。
提示：
发酵时间：70分钟
烘烤温度：190/185℃
烘烤时间：20分钟
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