资讯详情

金华蛋糕培训班

2017-06-19 阅读:54 来源:杭州酷德蛋糕烘焙西点培训学校
进入>

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、宁波等及全国招生培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼(新桥头村夜市富桥足浴城楼上6楼)

顶级食材香草荚:

正宗的法式西点里常常会看见密密麻麻的小黑点。不了解它的人们常常会误以为那是脏东西。其实它那才是真正的香草籽,法式西点里最珍贵的食材。

香草籽是香草兰的果荚,只能生长在赤道两侧南北维度20度内的热带和亚热带。从种植到第一次开花需要3年的时间,而之后需要加热,暴晒,干燥,成熟等多个步骤。从品种的选择到后期处理的过程都十分繁复。所以好的香草荚价格特别昂贵。只有在顶级的精致法式西点里才会出现,而市面上大多标示“香草”口味的食物不过是使用人造香草精代替罢了。而人造香草精的口味工业化,难以发挥香草荚带来特殊的香气,达到提香而增加层次感的作用。

香草荚是在世界上劳动最密集的农产品。整个梵尼兰植物的种植需要三年后才会开花结果。在兰花的开花期,花朵只有短短的6小时时间可以授粉,而且必须只能靠人工才能成功授粉。完成授粉后所孕育出的豆荚还必须停留在藤蔓上长达九个月才能采收。采收生鲜豆荚必须得经过生香技术与处理的时间,其过程长达几个月。正因为是如此长时间与费人工的等待及处理,如此得之不易所以价格昂贵!

一根优质的香草荚(重约2克)售价要50多RMB,可以制作约2千克冰淇淋或者1个8寸的芝士蛋糕。

因为梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位,所以提到梵尼兰的应用,一般指的就是它的豆荚,也就是香草荚。

梵尼兰(Vanillaplanifolia)一直被泛称为"香草",其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物,具有回旋性的圆柱形茎蔓,在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色,而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中,直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物,因此有“香料皇后”的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝,但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美,甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。

这小小的黑色点点就是使很多看似平凡的点心好吃的秘诀。来一起品赏以香草为主旋路的美味!

加载全文

免责声明:本站部分内容、图片来自用户自主上传,如果您对本站信息资源版权的归属问题存有异议,请您致信,我们会立即做出答复并及时解决。如果您认为本站有侵犯您权益的行为,请通知我们,我们一定根据实际情况及时处理。

以上是杭州酷德蛋糕烘焙西点培训学校为大家整理的有关金华蛋糕培训班的全部内容,更多精彩请访问学习资讯新闻专栏。

相关课程

更多>
2020猎学网广告栏
申请课程免费试听名额

课程顾问24小时内联系您

你好

顾问将于24小时内联系您!

确定
在线咨询 微信咨询 立即报名
申请1对1课程顾问咨询服务
×
你好

顾问将于24小时内联系您!

确定
杭州猎学网 >杭州酷德蛋糕烘焙西点培训学校 >金华蛋糕培训班