杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向金华婺城区、金东区、兰溪市、义乌、东阳、永康、武义、浦江、磐安等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
配料
太妃蛋糕
去核枣（略切碎）240g
水1杯
苏打粉1茶匙
无盐黄油120g
红糖1杯
全蛋2个
中筋面粉300g
泡打粉1/2茶匙
海盐1/4茶匙
香草香精1/2茶匙
咖啡粉1/2茶匙
焦糖酱
无盐黄油120g
红糖1杯
鲜奶油1杯
朗姆酒1汤匙
香草香精2茶匙
圣代冰淇淋
香草冰淇淋适量
核桃（切碎）适量
鲜奶油适量
太妃糖适量
做法
蛋糕
1.把切碎的去核枣和水加入到小深平底锅里加热，沸腾后，停火。
2.往1加入苏打粉，搅拌均匀后，冷却20分钟。
3.把1/2的2放进电动搅拌机的搅拌盘里，并用电动搅拌机搅拌成浓浆，接着把浓浆加入剩下的2中，待用。
4.烤箱预热至190℃，并在20cm×20cm的蛋糕框上刷油。
5.往3加入无盐黄油和红糖，并搅拌3—5分钟，直至呈蓬松状。
6.往5加入一个全蛋，搅拌均匀后再加入另外一个全蛋，再搅拌，直至混合物呈粘稠状。
7.在另一搅拌盘里加入中筋面粉、泡打粉、海盐并充分搅拌。
8.将7加入到6中，搅拌均匀后，再加入香草香精、咖啡粉并充分混合。
9.将面糊倒入蛋糕框，用抹刀把表面抹平。
10.烘焙35—40分钟。
11.取出蛋糕并冷却5分钟。
焦糖酱
1.把无盐黄油、红糖、鲜奶油放进平底锅加热，并不断搅拌至沸腾。
2.停火后，往1加入朗姆酒和香草香精，搅拌至均匀。
组合
1.将蛋糕平均切成几大块，并放进搅拌盘里。
2.往1加入一半焦糖酱并充分混合。
3.将一部分2平均装入6个杯子，并在每一杯里勺入香草冰淇淋，再盖上一部分2，接着依次放入剩下的焦糖酱、鲜奶油、核桃、太妃糖，即可。
