杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向温州鹿城区龙湾区瓯海区洞头区瑞安乐清永嘉平阳苍南文成泰顺等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
巧克力慕斯杯
配料
砂糖1/2杯
含盐黄油（切方块）3汤匙
鲜奶油3/4杯
苦甜巧克力（切碎）180g
全蛋（蛋黄与蛋清分开）4个
海盐1/4茶匙
做法
1.将砂糖平铺在平底锅，并用中火加热。当平底锅边缘的糖开始融化时，用一把防热抹刀将融化的糖往中间拉，以免烧焦。
2.轻轻搅拌1，直至砂糖完全融化成焦糖，停止加热。
3.往2加入含盐黄油并搅拌至融化，再加入鲜奶油并充分混合。
4.往3加入苦甜巧克力并搅拌至顺滑。接着把混合物转移到搅拌盘里，冷却至室温。
5.待4冷却后，往4加入蛋黄并搅拌均匀。
6.在另一个搅拌盘里，加入蛋白并充分搅拌至蓬松状。
7.将1/3的蛋白液加入巧克力混合物并充分混合，再撒上海盐。
8.将剩下的蛋白液倒入7中，搅拌至均匀。
9.把8平均放入玻璃杯里，并冷藏8小时，即可。
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