杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向宁波市海曙区江东区江北区北仑区镇海区鄞州区余姚慈溪奉化象山宁海等及全国招生培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师135.8870.2584段老师kdjypxxx
金牛培根
原料：
淡奶油400g
牛奶400g
蛋黄200g
细糖400g
高筋粉2000g
酵母20g
胡萝卜素5g
奶粉100g
改良剂5g
盐20g
金澳司高级酥油250g
黄金牛奶皮
牛奶120g
细糖50g
金澳司高级液态油50g
低筋粉50g
速溶吉士粉10g
金澳司高级酥油70g
鸡蛋5个
黄金牛奶皮制作方法：
1.牛奶、细糖先搅拌至糖溶化。
2.加入液态油拌匀。
3.面粉和速溶吉士粉拌匀过筛后加入拌匀。
4.酥油溶化后加入拌匀。
5.面糊静置消泡后用平底锅煎好。
制作方法:
1.细糖、淡奶油、蛋黄、牛奶先慢速搅拌到糖溶化。
2.面粉、酵母、改良剂、奶粉、胡罗卜素加入慢速搅拌成面团。
3.快速搅拌至面筋的7成。
4.加入金澳司高级酥油和盐。
5.慢速搅拌混合成团。
6.快速搅拌至面筋充分完成。
7.分割每个100g搓圆。
8.松弛10分钟
9.面团杆开。
10.卷成橄榄长条摆烤盘。
11.最后发酵至2.5倍大校
12.风干表皮，刷蛋液。
13.烘烤。
14.冷却后从中间切口。
15.挤沙拉酱
16.放洗干净晾干水的生菜叶，挤番茄酱，放烤熟培根片。
17.外卷黄金牛奶皮。
18.包汉堡纸。
19.对切开成两个。
提示：
发酵时间：90分钟温度35℃温度80%
烘烤温度：200/210℃
烘烤时间：12分钟
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