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草莓栗子戚风蛋糕制作方法

核心提示：【材　料】 牛奶 120克 发酵奶油 40克 沙拉油 80克 栗子泥 100克 低筋面粉 200克 泡打粉 5克 盐 5克 蛋黄 200克 细砂糖 200克 蛋白 400克 内馅： 牛奶 500克 抹...【材　料】 牛奶  120克 发酵奶油   40克 沙拉油  80克 栗子泥  100克 低筋面粉   200克 泡打粉  5克 盐  5克 蛋黄  200克 细砂糖  200克 蛋白  400克 内馅： 牛奶 500克 抹搽粉  10克 卡士达粉   150克 抹茶卡士达： 白兰地 10克 栗子泥  400克 动物性鲜奶油  400克 草莓  适量 巧克力片  适量 薄荷叶  适量   【做　法】 1 将牛奶、发酵奶油、沙拉油、栗子泥温热后一起拌匀，加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀备用。 2 蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。 3 先取作法2中1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩馀的蛋白加入，并用刮刀拌匀。 4 取一个干净的烤盘，铺上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。 5 製作抹茶卡士达馅时，先将取100克牛奶煮温热，再加入抹搽粉拌匀，待冷却后再加入剩馀的200公克牛奶混合，最后加入卡士达粉拌匀备用。 6 将蛋糕体抹上抹茶卡士达馅后，藉由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。 7 将打发后的动物性鲜奶油与白兰地、栗子泥，用搅拌机混合拌打均匀后装入挤花袋中，再于蛋糕表面挤出线条，并摆上草莓、自制巧克力片与薄荷叶作装饰即可。