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芝麻豆腐蛋糕制作方法 核心提示:【材 料】 蛋白 500克 细砂糖 180克 低筋面粉 330克 乳化剂 90克 豆浆 240克 沙拉油 90克 蜂蜜 40克 芝麻奶油霜: 芝麻粉 400克 白奶油霜 适量 装饰: 白奶油霜 适量...【材 料】 蛋白 500克 细砂糖 180克 低筋面粉 330克 乳化剂 90克 豆浆 240克 沙拉油 90克 蜂蜜 40克 芝麻奶油霜: 芝麻粉 400克 白奶油霜 适量 装饰: 白奶油霜 适量 熟杏仁角 适量 【做 法】 1 将蛋白、细砂糖与过筛后的低筋面粉,用搅拌器充分混合均匀,再加入乳化剂后继续拌打至呈光泽状干性发泡后,再加入豆浆、沙拉油及蜂蜜搅拌均匀备用。 2 取一个干净的烤盘,铺上烤焙纸,将做法1倒入并用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~25分钟,取出放凉即为蛋糕体。 3 制作芝麻奶油霜时,将芝麻粉加入适量的白奶油霜后混合均匀备用。 4 将蛋糕体抹上芝麻奶油霜,藉由杆面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型后,表面再抺上白奶油霜,并沾上烤熟的杏仁角即可。 |