杭州市江干区中西餐饮培训班哪里好？？据统计结果显示：“中国餐饮业2006年的全年零售额达到10345.5亿元，同比增长16.4%，自此中国餐饮业已经创造了连续16年两位数高速增长的佳绩。”也是到这里，国内餐饮业开始陷入问题爆发期，成本控制就是其中之一。
为什么要进行餐饮成本控制
从业人员流动性大，容易导致人工开支增加。餐饮服务业是劳动密集型行业，人们对服务的要求是永无止境的，为此，需要大量人员来从事这项工作。技术的发展一直都没能改变这种现实。有人曾经尝试过生产和服务的自动化，但失败了，绝大多数顾客需要人的服务，在可以预见的未来将不会大幅度降低餐饮服务的人力成本。
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餐饮成本的控制，重在方法的改善和创新
对采购专员进行深度要求。第一，不要让采购员单独是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台账登与对方定价格，即采购员不能最终确定价格，应建立企业内部记工作。第二，要注重采购人员的选择和管理工作。第三要做好三件事：用人当或安排使用不当造成霉变、过期等浪费现象，一律追究相关重人品、用人重绩效、轮换与审计。轮换主要是内部轮换，是指人员责任。
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