【课程简介】
厦门一年制面点培训班
学制 | 一年制（在校理论和实践相结合学习8个月，大型酒店，品牌面包坊实习4个月，共计12个月） |
颁发证书 | 本校《毕业证》、省厅《上岗证》、全国通用西点《中级资格证》、全国通用中点《中级资格证》 |
就业推荐 | 入学即签订就业合同，推荐到大型酒店，大型购物广场面包屋，品牌面包坊工作。 |
详细内容 | 理论： 中西式面点产品各种水调面团，各类膨发面团，各类酥油面团系列品种，中式产品的各式发酵面团，油面团，各种工艺手法，代表产品有中秋月饼，水晶虾饺，糯米 肉粽，马蹄糕，油条，奶香馒头，酱汁肉包等。西点裱花类产品包括色彩工艺，生肖仿生工艺，巧克力饰件，欧式蛋糕产品制作系列，欧式面包产品系列制作，圣诞 蛋糕产品系列作品。代表性产品有葡式蛋挞，提拉米苏，芝士蛋糕，欧贝拉，提拉米苏，披萨系列，慕斯系列，西饼派类，马卡龙等。 |
实践： 西点的种类与特点、膨大类产品知识、西点主料与辅料的认识、裱花蛋糕的制作与工具、色彩与搭配、蛋糕的生产工艺、西式点心的各种操作手法、蛋糕的质量标准 与要求、面包的生产工艺、面包质量分析及品质鉴定、各类点心的制作工艺、西点工艺学绪论、烘焙基础计算、中式点心的各种馅料、市场调查、开店选址、开店管 理制度、、西点的厨房管理、经营与管理、自助餐西点的准备、成本核算与供货渠道、设备的采购与原材料的采购、点心房食品与设备的摆设、餐饮行业政策法规、 食品卫生与安全、职业道德等。 | |
职业规划 | 培养能够适应国际高星级酒店或高档连锁中西式面点餐饮独立操作和经营的一线技术人才。 |
