【课程简介】
厦门餐饮烹饪开店培训速成班
一：开班信息
餐饮创业速成班（白、晚班） |
| 理论：烹饪基础知识、厨房设备与工具、烹调基本技法、食品卫生与安全、食品雕刻、职业道德教育、四大菜系、中小型 餐饮企业与管理、市场选址、原材料供货渠道、提供行业信息、餐饮管理、成本核算、菜谱设计 |
| 实践：烹饪基本功（刀工、锅工）、川、闽实用菜品的制作、卤水、食品雕刻等、特色菜的制作。 |
| 职业规划：能够独立完成常见川、闽菜的制作，培养具有小型餐饮企业独立经营的能力。 |
| 就业推荐：学校提供公共就业信息。 |
| 颁发证书：本校《结业证书》 省厅《上岗证书》 |
| 学制：70天 |
| 学费:元 |
二：厦门华南厨师学校名厨介绍
1.姓名：马明东
职称：全国技术能手(江泽民题词)、全国烹饪、中国烹饪大师、现任我校校长
简介：从业多年，获得国家主席江泽民亲笔题词的“国家技术能手”称号。曾多次在国内外烹饪大赛中荣获金奖，享受国家高技能人才政府津贴。2003年至今，多次在国内烹饪大赛中担任评委,
并能将自己的所学毫不保留的传授他人。多篇论文和创新作品在《餐饮世界》、《烹饪知识》、《军队烹饪大师名师》、《军厨风采》等杂志上刊登，并入选为高等
教育出版社出版的中专学校教材。《厦门日报》、《厦门广播电台》、《福建日报》、《海峡导报》、《解放军报》、《人民前线报》及等多家媒体均有做过专访报
道。先后在国家电视台《行行出状元》、《沟通》、《我爱厨房》等栏目做现场表演和专访。
2.姓名：王大全
职称：高级烹饪技师、烹饪教务主任、中国烹饪协会会员
简介：从业多年，从事闽、川、东北菜烹调多年，尤其擅长食品雕刻。曾于广东华美达酒店、嘉华大酒店、丽轩酒店等担任主厨。具有多年的餐饮实战和教学经验。并多次获得“优秀员工”的称号。
学校师资方面，以程振芳大师为核心的师资团队，秉承了三十年的职业教育精髓和办学经验，曾荣获“中国烹饪大师、中国名厨委员、国家大赛裁判员”等殊荣，多次担任国内大赛的裁判长
