干蒸烧麦
知识链接----广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻
干蒸烧麦单科教学安排:
学制 | 1天 |
详细内容 | 培训内容:瘦肉三鲜馅 ;虾仁海鲜馅 |
实践:1.面皮制作与调配, 2.虾、肉馅料配比与调制,成型练习 3.调味过程及整个制作过程体验 4.蒸笼温度控制掌握,蒸笼成品制作展示 | |
职业规划 | 1.培养能够适应面食特色餐饮行业 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节,招牌字号确定指导 |
