鸡公煲
知识链接:---- 四川名菜,最先出自于重庆的璧山县,据说是司机一趟长途车,饿得如狼似虎,好不容易看见前不着村,后不着店的地方有一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。冬天的寒冷,煲菜大行其道,好友围聚一桌,在热气腾腾的煲菜面前寻找新鲜和激情,在满足味蕾的同时享受温馨时刻。“重庆鸡公煲,诱人的香味更会沁入鼻喉,举箸而上,小小的煲菜里飘大美味。
鸡公煲单科教学安排:
学制 | 1天 |
详细内容 | 培训内容:原味干锅鸡公堡;麻辣干锅鸡公堡;鸡公煲火锅 |
实践: 1.食材初步整理,香料配方 2.红烧汤制作,酱料的炒制 3.成品制作展示 4.火锅形势展示 | |
职业规划 | 1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的一线技术管理人才 3.开店具体细节,招牌字号确定指导 4.开店工具设备的指导 |
