【课程简介】
法式甜品精品创业班培训课程内容介绍 | ||||
课程特色 | ||||
1、抵制无限制大班教学,开展精品小班教学,每班2—8人,课程更优化,学习效果更突出; | ||||
2、实践操作培训,技术掌握更扎实,每个学员都能进行充分的亲手操作;理论学习和实践更加紧密; | ||||
3、高端法式西点甜品,追求完美的口感和精致艺术性的产品呈现; | ||||
4、课程时间:10天,20课时,期培训学不会,可免学费续学; | ||||
课程主题 | 课程内容 | 课程目标 | 产品图片 | 课时 |
塔系列产品 | 工具、设备、物料的认识和了解 | 掌握塔类产品的烘焙和甜面制作技巧 | 1课时 | |
法式甜品课程内容介绍 | ||||
甜面的制作技巧 | ||||
柠檬塔的制作技巧 | ||||
柠檬塔的出品装饰 | 学会柠檬塔、巧克力、水果塔的烘焙制作和装饰技巧 | 1课时 | ||
去奥克利塔的制作 | ||||
水果塔额度制作技巧 | ||||
水果塔的装饰技巧 | ||||
派系列 | 苹果派的烘烤 | 掌握苹果派和坚果派的制作及出品 | 1课时 | |
苹果派制作及出品 | ||||
坚果派的基础制作 | ||||
坚果派的烘烤及出品 | ||||
树莓华尔兹 | 树莓华尔兹的物料准备处理 | 掌握树莓华尔兹的制作及装饰 | 2课时 | |
夹层这制作 | ||||
慕斯层制作 | ||||
出品装饰 | ||||
加勒比蛋糕 | 加勒比的基础物料处理 | 掌握加勒比蛋糕的制作技巧 | 2课时 | |
基层及慕斯制作 | ||||
淋面制作 | ||||
出品及装饰 | ||||
柠檬芒果 | 柠檬芒果底胚制作 | 掌握柠檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧 | 1课时 | |
慕斯部分产品制作 | ||||
夹心部分制作 | ||||
淋面及出品装饰 | ||||
椰味热情果慕斯 | 底胚部分制作技巧 | 掌握4款卡通造型蛋糕,学会卡通蛋糕的装饰技巧 | 1课时 | |
夹层制作技巧 | ||||
慕斯部分制作 | ||||
成品制作装饰技巧 | ||||
原味烤芝士 | 芝士饼干底制作技巧 | 掌握原味芝士的烘烤和制作装饰技巧 | 1课时 | |
芝士蛋糕糊制作技巧 | ||||
芝士蛋糕的成品装饰 | ||||
树莓冻芝士 | 冻芝士底制作 | 掌握冻芝士制作技巧和装饰 | 1课时 | |
芝士糊制作 | ||||
淋面制作 | ||||
成品及装饰 | ||||
歌剧蛋糕(欧蓓拉) | 歌剧蛋糕胚子制作 | 掌握歌剧蛋糕的制作及装饰 | 2课时 | |
咖啡酱制作 | ||||
甘那许制作 | ||||
出品装饰技巧 | ||||
香橙榛子蛋糕 | 海绵蛋糕体制作 | 掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及装饰 | 1课时 | |
榛子薄脆制作 | ||||
巴伐利亚制作 | ||||
成品出品及装饰 | ||||
闪电泡芙 | 泡芙面糊调制 | 掌握闪电泡芙烘焙、馅料及装饰技巧 | 2课时 | |
泡芙烘焙技巧 | ||||
泡芙内陷调制 | ||||
成品出品及装饰 | ||||
草莓巧克力慕斯蛋糕 | 草莓库里制作 | 掌握草莓巧克力慕斯的制作及装饰 | 1课时 | |
慕斯体制作 | ||||
咖啡奶冻制作 | ||||
成品出品及装饰 | ||||
焦糖巧克力慕斯蛋糕 | 巧克力底胚制作 | 掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及装饰 | 1课时 | |
焦糖奶油制作 | ||||
焦糖慕斯制作 | ||||
成品制作及装饰 | ||||
法式炖蛋 | 炖蛋体部分制作 | 掌握水浴法烘焙发及炖蛋制作技巧 | 1课时 | |
烘焙技巧 | ||||
焦糖制作 | ||||
成品出品及装饰 | ||||
法式巧克力炖蛋 | 巧克力蛋糊制作 | 掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及装饰 | 1课时 | |
水浴法烘焙技巧 | ||||
成品出品及装饰 | ||||
课程适用对象 | ||||
1、对健康私房烘焙行业感兴趣,希望朝烘焙行业发展制作高端西点的初学者; | ||||
2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者; | ||||
3、想开一间高端无添加私房手工坊的学员; | ||||
4、想做西餐厅、甜品台、酒店等高端场所配送业务的学员; | ||||
5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者; | ||||
6、对现有门店的产品系列进行调整,有效改善门店经营,提升营业额的学员。 |