【课程简介】
| 烘焙西点课程培训内容介绍 | ||||
| 课程特色 | ||||
| 1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出； | ||||
| 2、实践操作培训，技术掌握更扎实，每个学员都能进行充分的亲手操作；理论学习和实践更加紧密； | ||||
| 3、课程为全面系统的烘焙基础课程，为新入门的零基础学员的必学课程； | ||||
| 4、课程时间：10天20课时，期培训学不会，可免学费续学； | ||||
| 课程主题 | 课程内容 | 课程目标 | 产品图片 | 课时 |
| 课程一 | 手工饼干 | |||
| 曲奇（4款） | 黄油的特性及软化打发处理 | 掌握原味、抹茶、巧克力曲奇的制作方法 |  | 1课时 |
| 物料配方学习，时间操作练习 | ||||
| 曲奇烘烤的温度及注意事项 | ||||
| 手指饼干 | 乳酪软化及处理混合 | 掌握手指饼干的独立制作 | | 1课时 |
| 手指饼干形状整形 | ||||
| 烘烤温度及手指饼干的应用 | ||||
| 玛格丽特饼干 | 椰丝的处理和应用 | 学会黄金椰丝球的制作 | | 1课时 |
| 饼干的整形和入盘 | ||||
| 烘烤的温度和时间把握及程度判断 | ||||
| 蔓越莓饼干、格子饼干 | 蔓越莓饼干配方的学习 | 掌握蔓越莓饼干的制作及同系列产品制作 | | 1课时 |
| 蔓越莓饼干实践制作练习 | ||||
| 蔓越莓饼干烘烤温度及火候判断把握 | ||||
| 课程二 | 乳酪芝士 | |||
| 轻乳酪蛋糕 | 乳酪起司蛋糕配方物料认识 | 掌握水浴法烘烤法，学会起司蛋糕制作 | | 2课时 |
| 乳酪蛋糕制作流程，实践操作 | ||||
| 水浴法烘烤方法和注意事项 | ||||
| 冻芝士 （4款） | 奶油奶酪的打发及芝士糊的制作 | 学会冻芝士系列产品制作 | | |
| 芝士底的制作及方法 | ||||
| 各种芝士口味的制作方法 | ||||
| 课程三 | 泡芙 | |||
| 原味泡芙 | 原味泡芙黄油的融化 | 掌握泡芙糊料的制作技巧 | | 2课时 |
| 原味泡芙制作及造型 | ||||
| 泡芙成品制作 | ||||
| 泡芙馅料的制作 | 泡芙乃奶油馅的制作 | 掌握各类泡芙馅料的制作技巧 | | |
| 泡芙各种口味奶油馅的制作 | ||||
| 卡仕达馅的制作 | ||||
| 台式泡芙 | 台式泡芙皮料调制 | 掌握台式泡芙的制作技巧 | ||
| 台式泡芙烘烤方式 | ||||
| 台式泡芙出品 | ||||
| 趣味泡芙（花篮、天鹅） | 天鹅泡芙的制作技巧 | 掌握天鹅、花篮等造型泡芙制作 | | |
| 花篮泡芙制作技巧 | ||||
| 果味泡芙奶油馅制作 | ||||
| 课程四 | 蛋挞、派系列 | |||
| 葡式蛋挞（6种口味） | 葡式蛋挞挞液的调制 | 学会蛋挞的制作技巧 | | 2课时 |
| 铺蛋挞馅料的添加 | ||||
| 蛋挞的烘烤温度和注意事项 | ||||
| 派制作 | 派皮的制作技巧 | 掌握派类产品的制作 | | |
| 派皮的烘烤技巧 | ||||
| 派的成品制作 | ||||
| 课程六 | 慕斯蛋糕 | |||
| 慕斯糕点（8款口味） | 慕斯底的制作和种类 | 学会各类慕斯的制作和出品 | 2课时 | |
| 慕斯糊的制作 | ||||
| 慕斯馅料的处理 | ||||
| 镜面的制作 | ||||
| 双层慕斯的制作 | ||||
| 课程五 | 糕点系列 | |||
| 戚风蛋糕 | 原味戚风蛋糕的制作 | 掌握各种戚风蛋糕的调制和烘烤 | | 8课时 |
| 抹茶戚风蛋糕的制作 | ||||
| 巧克力戚风蛋糕的制作 | ||||
| 蛋糕卷 | 瑞士卷的制作 | 掌握蛋糕卷的蛋糕坯制作及出品制作 | | |
| 双色毛巾卷的制作 | ||||
| 芒果卷的制作 | ||||
| 布朗尼 | 巧克力布朗尼核桃的烘烤 | 掌握布朗尼蛋糕的制作及出品 | | |
| 布朗尼馅料的调制 | ||||
| 布朗尼蛋糕烘烤温度及技巧 | ||||
| 巧克力岩浆蛋糕 | 岩浆蛋糕的调制 | 岩浆蛋糕的制作及出品 | | |
| 岩浆蛋糕的烤前处理 | ||||
| 岩浆蛋糕的烘烤技巧 | ||||
| 虎皮天使蛋糕 | 虎皮蛋糕炉温的预热 | 虎皮蛋糕卷的基座技巧 | | |
| 虎皮蛋糕的烘烤及出品 | ||||
| 马芬蛋糕 | 马芬蛋糕馅料的处理 | 学会各种马芬蛋糕的制作 | | |
| 马芬蛋糕的调制 | ||||
| 烘烤的温度及技巧 | ||||
| 课程适用对象 | ||||
| 1、对健康烘焙西点行业感兴趣，希望朝烘焙西点行业发展的零基础初学者； | ||||
| 2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者； | ||||
| 3、想开一间高端无添加烘焙西点工坊的人群； | ||||
| 4、想系统学习烘焙西点内容及各个系列产品的人群 | ||||
| 5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者； | ||||
| 6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。 | ||||
