烘焙西点课程培训班-猎学网

【课程简介】

烘焙西点课程培训内容介绍
课程特色
1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；
2、实践操作培训，技术掌握更扎实，每个学员都能进行充分的亲手操作；理论学习和实践更加紧密；
3、课程为全面系统的烘焙基础课程，为新入门的零基础学员的必学课程；
4、课程时间：10天20课时，期培训学不会，可免学费续学；

课程主题	课程内容	课程目标	产品图片	课时
课程一	手工饼干
曲奇（4款）	黄油的特性及软化打发处理	掌握原味、抹茶、巧克力曲奇的制作方法		1课时
	物料配方学习，时间操作练习
	曲奇烘烤的温度及注意事项
手指饼干	乳酪软化及处理混合	掌握手指饼干的独立制作		1课时
	手指饼干形状整形
	烘烤温度及手指饼干的应用
玛格丽特饼干	椰丝的处理和应用	学会黄金椰丝球的制作		1课时
	饼干的整形和入盘
	烘烤的温度和时间把握及程度判断
蔓越莓饼干、格子饼干	蔓越莓饼干配方的学习	掌握蔓越莓饼干的制作及同系列产品制作		1课时
	蔓越莓饼干实践制作练习
	蔓越莓饼干烘烤温度及火候判断把握

课程二	乳酪芝士
轻乳酪蛋糕	乳酪起司蛋糕配方物料认识	掌握水浴法烘烤法，学会起司蛋糕制作		2课时
	乳酪蛋糕制作流程，实践操作
	水浴法烘烤方法和注意事项
冻芝士（4款）	奶油奶酪的打发及芝士糊的制作	学会冻芝士系列产品制作
	芝士底的制作及方法
	各种芝士口味的制作方法

课程三	泡芙
原味泡芙	原味泡芙黄油的融化	掌握泡芙糊料的制作技巧		2课时
	原味泡芙制作及造型
	泡芙成品制作
泡芙馅料的制作	泡芙乃奶油馅的制作	掌握各类泡芙馅料的制作技巧
	泡芙各种口味奶油馅的制作
	卡仕达馅的制作
台式泡芙	台式泡芙皮料调制	掌握台式泡芙的制作技巧
	台式泡芙烘烤方式
	台式泡芙出品
趣味泡芙（花篮、天鹅）	天鹅泡芙的制作技巧	掌握天鹅、花篮等造型泡芙制作
	花篮泡芙制作技巧
	果味泡芙奶油馅制作

课程四	蛋挞、派系列
葡式蛋挞（6种口味）	葡式蛋挞挞液的调制	学会蛋挞的制作技巧		2课时
	铺蛋挞馅料的添加
	蛋挞的烘烤温度和注意事项
派制作	派皮的制作技巧	掌握派类产品的制作
	派皮的烘烤技巧
	派的成品制作

课程六	慕斯蛋糕
慕斯糕点（8款口味）	慕斯底的制作和种类	学会各类慕斯的制作和出品		2课时
	慕斯糊的制作
	慕斯馅料的处理
	镜面的制作
	双层慕斯的制作


课程五	糕点系列
戚风蛋糕	原味戚风蛋糕的制作	掌握各种戚风蛋糕的调制和烘烤		8课时
	抹茶戚风蛋糕的制作
	巧克力戚风蛋糕的制作
蛋糕卷	瑞士卷的制作	掌握蛋糕卷的蛋糕坯制作及出品制作
	双色毛巾卷的制作
	芒果卷的制作
布朗尼	巧克力布朗尼核桃的烘烤	掌握布朗尼蛋糕的制作及出品
	布朗尼馅料的调制
	布朗尼蛋糕烘烤温度及技巧
巧克力岩浆蛋糕	岩浆蛋糕的调制	岩浆蛋糕的制作及出品
	岩浆蛋糕的烤前处理
	岩浆蛋糕的烘烤技巧
虎皮天使蛋糕	虎皮蛋糕炉温的预热	虎皮蛋糕卷的基座技巧
	虎皮蛋糕的烘烤及出品
马芬蛋糕	马芬蛋糕馅料的处理	学会各种马芬蛋糕的制作
	马芬蛋糕的调制
	烘烤的温度及技巧

课程适用对象
1、对健康烘焙西点行业感兴趣，希望朝烘焙西点行业发展的零基础初学者；
2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者；
3、想开一间高端无添加烘焙西点工坊的人群；
4、想系统学习烘焙西点内容及各个系列产品的人群
5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者；
6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。

课程详情

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