【课程简介】

1.西餐工具的种类及功用

2.西餐工具的摆设

3.餐具的用法

4.进餐礼仪

5.西餐口布花的折放

6.使用餐具礼仪

7.西餐宴席的组成及特点

8.西餐扒房知识

西餐常用英语

1.初、中、高级专业英语

2.厨房会话

3.每道菜品英文

西餐成本控制与成本核算

1.菜肴价格计算

2.成本控制与核算

3.店内营业支出项的计算与控制

西餐菜品的摆盘选型及配菜制作

1.配菜菜品选择

2.配菜的制作

3.摆盘的布局

4.平面及立体选型摆盘

西餐物料公司及相关单位参观学习

1．参观西餐原料公司

2．西餐调料

3．参观西餐器具用品店

4．供货渠道

5．各大超市参观学习

6．知名西餐厅菜品品尝与参观学习