课程详情

【课程简介】

卤菜培训

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜

培训费用：一次性收费，中途不收任何费用

培训课程：卤菜全套技术配方

培训方式：一对一教学，师傅手把手教学，全天时间操作

培训时间：长期开课，随到随学

培训课时：全日制教学，时间不限，学会为止

培训地点：四川省成都市高新西区百草路1067号天府创业园

培训内容：

1.高汤的制作

2.香料的配置

3.卤水的制作

4.肉制品的处理及腌制

5.卤肉的制作时间

6.卤水的保管

7.卤菜的保管与存放

8.卤菜的种类

9.干碟的制作

10.包含品种：包含品种：鸡腿，鸡脚，鸭脚，鸡胗，鸭胗，排骨，，排骨，鸡尖，鸭翅，肥肠，猪手，猪尾，猪耳，牛肉，整鸡，整鸭，鸭脖，莲藕，海带，豆腐干等，几十种菜品。

赠送价值千元的甜皮鸭技术，特色泡凤爪技术，凉拌猪头，猪耳，凉拌三丝，各类素菜，辣卤技术，如久久鸭脖系列。