课程详情

【课程简介】

上课地点：固陵路西兴楼

培训内容：实操课

磨刀、翻锅、刀工、拼盘、冷菜、热菜（烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘）、汤类，川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒爆炒技巧，火候掌握等，青菜处理，家禽处理，水产品处理，干货水发，馅料制作，肉料腌制等。

理论课

学习及训练刀法片、切及铡的练习；颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、由名师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发面、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。

培训过程:

【凉菜泡菜】：选6项;【时蔬豆制品】：选6项;【禽蛋肉类】：选8项;【红焖煮类】:选8项;【干锅香锅类】:选4项;【干煸类】:选6项;【招牌菜】:选4项;【汤品类】:选2项;【火锅类】:选2项;【主食类】:选2项;共48道小炒。随到随学，学会为止。

培训时间:根据个人掌握能力一般：7天-15天

特别赠送：终身免费升级技术，免费使用包括“大御小厨”“小香小鲜”等阿香厨加盟店商标。

项目介绍：学习人群准餐饮创业、餐饮从业者、家庭厨艺提高学习课程优势无理论学习，全程实操，以做好菜品为目的，不考证，不跟班，随到随学，学会为止