课程详情

【课程简介】

一、粥粉面产品展示

二、粥粉面项目介绍

广东粥看似简单，却蕴含了千变万化。广东人尚武，明清时期广州、佛山一带武馆林立。身怀武艺的人，广东话又称“吃过夜粥”，因当时习武之人都是底层老百姓，白天要劳作，只有晚上才有空余习武。练功对体力消耗很大，于是师娘们每晚都煮好一大锅粥，等大家练功完毕用以充饥，这就有了“吃夜粥”的说法。广式传统皮蛋瘦肉粥，状元及第粥、肉片粥、猪肝粥、艇仔粥、咸骨粥、香菇滑鸡粥、爽滑牛肉粥、生菜鱼片粥等各种粥类;

其余三样，粉是陈村粉、沙河粉、东莞米粉、面是碱水竹升云吞面、粉用米浆制成，陈村粉宽。上好的陈村粉，撑开举起来，像一块泛着莹白光泽的绸缎一般，白、滑、软、雹爽。正宗的陈村粉，只有佛山顺德陈村镇旧圩里能找到，以放置了半年的新米手磨而成，日产不过数百斤。牛腩、猪手、瘦肉、肥肠、猪肝等各种汤粉、汤面、的制作技术和原材料的处理方法。

三、学习流程

四、粥粉面培训内容:

一、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

二、各种食材处理，调料的制作;

三、食材与水的严格比例;

四、粥类的火力调控，食材搭配，功效指导;

五、原料采购、存放、保鲜技术;

六、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。