课程详情

【课程简介】

一、老豆腐产品展示

二、老豆腐项目介绍

老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

三、学习流程

四、老豆腐培训内容:

一、豆子的泡豆时间的掌控

二、制作老豆腐煮豆过程

三、豆浆如何漏渣学习;

四、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求;

五、豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

六、老豆腐老与嫩的控制;