【课程简介】
铁板里脊肉夹馍是2013美食培训研制的新品小吃，采用各种配菜及卤肉制作而成，也可以成为卤肉卷;其色泽红润、气味芬芳，肉质软糯、糜而不烂，浓郁醇香、入口即化;咬一口外皮松脆，其内绵软香醇，满满都是香醇可口的里脊肉诱人的香味，是民间最火的一种风味小吃，早学早发财，轻松致富当老板，一个人也能做的来。
铁板里脊肉卷培训内容：
1.馅心材料的选购与处理
2.秘制酱料的调配
3.外包面皮的确定与加工方法
4.专用卤汁的熬制与使用
5.馅心原料的搭配运用
6.调料的识别与调味知识
7.内馅原料的种类参考
8.卤肉卷的食谱介绍及销售方案传授
铁板里脊肉卷培训品种：
腊味卤肉卷、香辣牛肉卷、鸡丝卤味卷、火腿卤味卷、香酥鸡柳卷、生菜鸡肉卷、香干卤肉卷、香肠牛肉卷。
